Limbah

Limbah makanan di bidang pariwisata

Photo by Tom Fisk from Pexels

Ada kesenjangan besar dalam bagaimana limbah makanan dalam pariwisata dipahami dan dihitung, menurut para peneliti di University of Eastern Finland dan University of Southern California. Limbah makanan yang berasal dari hotel, restoran, dan acara diakui dan dapat diperkirakan dan dihitung, tetapi karena beragamnya industri pariwisata, beragam pula sumber limbah makanannya.

Menurut para peneliti, fokus pada pencegahan limbah makanan hanya dalam layanan makanan tradisional dan pendirian akomodasi mengabaikan kenyataan pertumbuhan rumah tangga wisata dan akan menghambat upaya keberlanjutan.

Limbah makanan adalah masalah utama secara global, dan diketahui jenis limbah perhotelan itu paling menonjol. Setiap tahun, sekitar 1,3 miliar ton makanan hilang atau terbuang sia-sia, setara dengan sepertiga atau bahkan hingga setengah dari semua makanan untuk konsumsi manusia. Limbah makanan adalah masalah lingkungan, sosial dan ekonomi utama.

Memang, industri pariwisata menghadapi alasan ekonomi, sosial dan legislatif yang terus tumbuh untuk mengatasi limbah makanan. Pariwisata kini tidak terbatas pada paket perjalanan dan menginap di hotel, berkat munculnya alternatif seperti berkemah, selancar sofa, AirBnB, tinggal di rumah teman dan kerabat atau bepergian melintasi negara dengan kendaraan rekreasi, karenanya. Limbah makanan muncul di semua jenis wisata ini, tetapi sangat sedikit penelitian tentang topik tersebut yang dilakukan sejauh ini. Disisi lain, ada kebutuhan untuk mengurangi limbah makanan dari sumber-sumber tersebut.

“Kita sudah bisa melihat bahwa ada pemain cerdas di industri pariwisata yang telah berhasil mengurangi limbah makanan mereka dan bahkan berhasil mengubahnya menjadi aset. Namun, itu tidak cukup hanya untuk layanan makanan tradisional dan akomodasi untuk mengurangi limbah makanan mereka, kita harus membawa semua jenis wisata. Ketika sektor pariwisata berubah, penelitian tentang limbah makanan dan keberlanjutan menjadi semakin penting, ” jelas Research Manager Juho Pesonen dari University of Eastern Finland

Menurut para peneliti, pengurangan limbah makanan secara komprehensif mensyaratkan bahwa sumber dan jumlahnya diidentifikasi dan pembuangannya oleh pariwisata diperhatikan. Selain itu, ada kebutuhan untuk mempelajari pendorong limbah makanan wisatawan dan hambatan untuk pengurangannya.

“Kita membutuhkan model yang menggambarkan bagaimana limbah makanan tercipta diberbagai wisata, dan bagaimana ia berubah seiring waktu. Selain itu, kita perlu mengidentifikasi platform dan persimpangan di mana limbah makanan dapat diatasi, misalnya melalui media sosial. Pada akhirnya, semuanya bermuara pada pariwisata berkelanjutan dan ekonomi sirkular, ” jelas Pesonen.

Jurnal Referensi:

Ulrike Gretzel, Jamie Murphy, Juho Pesonen, Casey Blanton. Food waste in tourist households: a perspective article. Tourism Review, 2019; ahead-of-print (ahead-of-print) DOI: 10.1108/TR-05-2019-0170

Tautan ke artikel asli: Ruokahävikki piinaa matkailualaa luultua enemmän / University of Eastern Finland

Diterjemahkan oleh saintifia dengan seizin dari yang bersangkutan, segala kesalahan translasi menjadi tanggungjawab kami.